招聘：餐飲店長（酒店內餐飲）

一、基本信息

- 崗位名稱：餐飲店長
- 招聘人數(shù)：1名
- 工作地點：道孚縣萬森嶺卡酒店內餐飲部
工作性質：全職，管理崗
直接上級：酒店總經理

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二、崗位核心職責

全面負責酒店餐飲部運營管理、人員管理、服務品質、食品安全、成本利潤、客戶口碑、營銷業(yè)績等所有工作，是餐飲部第一負責人。

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三、詳細工作職責

1. 日常運營管理

1.?負責餐飲部每日、每周、每月整體運營安排，確保前廳、后廚高效運轉。
2.?制定并執(zhí)行服務流程、上菜流程、結賬流程、交接班流程等標準化體系。
3.?監(jiān)督餐前準備、餐中服務、餐后收尾全流程，確保規(guī)范、有序、高效。
4.?合理安排員工班次、考勤、請假、加班，保證高峰期人員充足。
5.?每日召開班前會、班后會，布置工作、總結問題、提升效率。

2. 團隊管理與培訓

1.?負責餐飲部員工的招聘、入職、帶教、培訓、考核、激勵。
2.?定期開展服務禮儀、菜品知識、推銷技巧、安全衛(wèi)生等培訓。
3.?關注員工狀態(tài)，做好溝通、安撫、激勵，降低員工流失率。
4.?明確各崗位工作職責，做到人人有事做、事事有人管。
5.?打造積極、團結、有執(zhí)行力的餐飲團隊。

3. 服務與品質管理

1.?制定餐飲服務標準，監(jiān)督員工執(zhí)行，提升顧客體驗。
2.?負責餐前檢查、餐中督導、餐后回訪，確保顧客滿意。
3.?主動與顧客溝通，收集意見建議，持續(xù)優(yōu)化服務。
4.?處理顧客投訴、突發(fā)情況，做到快速、妥善、不激化矛盾。
5.?負責重要客人、團隊用餐、宴席接待的全程跟進。

4. 菜品與食品安全管理

1.?嚴格把控食材質量、新鮮度，監(jiān)督驗收、儲存、加工流程。
2.?配合后廚把控菜品口味、分量、擺盤、溫度、出餐速度。
3.?嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，生熟分開、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生達標。
4.?定期檢查后廚衛(wèi)生、冰箱溫度、食材保質期，杜絕食品安全隱患。

5. 成本與毛利管控

1.?負責食材成本、物料消耗、水電、人工等費用管控。
2.?做好每日盤點、周盤點、月盤點，減少浪費、丟失、損耗。
3.?控制毛利水平，合理調整菜品結構，提高盈利能力。
4.?嚴格執(zhí)行報銷、領用、采購制度，不鋪張、不浪費。

6. 營銷與業(yè)績管理

1.?制定簡單有效的營銷方案，提升客流量、翻臺率、客單價。
2.?維護老客戶、發(fā)展新客戶，做好會員維護與回頭客管理。
3.?配合酒店做好線上宣傳、活動推廣，提高餐飲知名度。
4.?緊盯每日營業(yè)額、毛利率、客流量等數(shù)據(jù)，及時調整經營策略。

7. 環(huán)境衛(wèi)生與安全

1.?負責餐廳大廳、包廂、衛(wèi)生間、過道、后廚等區(qū)域衛(wèi)生管理。
2.?定期檢查消防設施、用電用氣安全，杜絕安全事故。
3.?確保餐飲部所有區(qū)域干凈、整潔、無異味、無死角。

8. 報表與匯報

1.?每日核對營業(yè)數(shù)據(jù)，確保賬目準確無誤。
2.?按時提交營業(yè)報表、庫存報表、人員情況等。
3.?定期向總經理匯報經營情況、問題、改進措施。

9. 其他工作

1.?配合酒店整體工作安排，做好跨部門協(xié)作。
2.?完成總經理交辦的其他餐飲相關管理工作。

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四、任職要求（詳細版）

1.?年齡25–45歲，身體健康，形象大方，人品端正，無不良嗜好。
有2年以上餐飲店長實際管理經驗。




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