鹵菜涼菜綜合師傅
崗位職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)鹵菜調(diào)制與涼菜制作的全流程工作，包括鹵水日常養(yǎng)護(hù)、食材鹵制切配，以及涼拌菜、腌制菜、蘸料的制作。
2. 嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收與加工環(huán)節(jié)，按規(guī)范執(zhí)行生熟分開、專間操作等衛(wèi)生要求，保障食品安全與操作環(huán)境整潔。
3. 負(fù)責(zé)物料盤點(diǎn)與成本控制，合理規(guī)劃食材使用，避免浪費(fèi)，配合門店進(jìn)行庫存管理。
4. 根據(jù)門店運(yùn)營需求，參與鹵菜、涼菜新品的口味。

任職要求：
1. 有1-2年鹵菜或涼菜制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉鹵菜工藝與涼菜拌制流程，刀工熟練，能獨(dú)立完成日常制作與出品。
2. 持有有效健康證，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好，對食品安全有清晰認(rèn)知，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3. 具備基礎(chǔ)成本意識與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能適應(yīng)門店工作節(jié)奏，服從管理安排。
4. 有餐飲連鎖或復(fù)合型菜品制作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，會簡單成本核算或菜品研發(fā)者更佳。